春风吹拂，草木新发
(资料图片仅供参考)
荠菜、香椿、婆婆丁等
繁多野菜
鲜嫩水灵、清新爽口
富含维生素
成为一年当中
春季独有的美味
深受萧县人的喜爱
蒸
ZHENGCAI
菜
在萧县几乎家家会做
人人都吃
这个普普通通的家常菜
也是县城各大酒店
春季的主打时令菜
葛花（紫藤花）
葛花呈不规则的扁长圆形或略成扁肾形，萼片灰绿色，基部连合，表面密被黄白色毛茸。基部有2片披针钻形的小苞片，花瓣5片等长，突出于萼外或被花萼包被，蓝紫色，外部呈淡蓝紫色或淡棕色。气微，味淡。
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蒸葛花
葛花反复淘洗几遍，控干水分（一定要控干水分，水太多的话，蒸出来太黏不好吃），控好水分后的葛花，放入盆中，加少许食用油、盐，十三香翻炒一下，再加入适量的面粉翻炒，上锅蒸上15分钟，期间可以把中间的翻一翻，这样蒸得均匀。出锅后加一点蒜泥、生抽、鸡精、香油、辣椒油，拌一拌就可以吃了。
榆钱
每年三月底，榆钱飘香，碧绿清甜，让人看上去觉得心里酥酥的痒痒的。成菜色泽绿中透黄，形如满盘金钱，咸鲜清香、软嫩适口、风味独特。
蒸榆钱饭
把采摘来的榆钱去除枝叶，用清水浸泡一段时间。将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。把榆钱盛到干净盆里，边轻轻地倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。调入少许精盐，拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油，喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐，调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
榆钱窝窝头
将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大，其实很小)，按图做成窝头的形状。锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
除了以上做法
萧县人平日里还会
蒸洋槐花、蒸土桃子
蒸老豆角、蒸五花肉
蒸萝卜丝、蒸丸子等
花色繁杂、数不胜数
可谓蒸蒸日上
无论你走到哪儿
都忘不了家乡的美食
春天吃蒸菜
健康又自在
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